有「營」健康的食物，非水果莫屬，尤其夏日炎炎，吃香甜多汁的水果更是消暑透心涼。惟在瘦身期間，尤其進行「宇宙飲食法」時，就要慎選水果，注意每款水果的熱量和升糖指數（GI值）。
升糖指數（GI值）是吃醣類食物後，造成血糖上升速度快慢的數值，食物升糖指數越高，代表血糖上升幅度越大。若吃太多高GI值水果，會增加胰島素分泌、血脂及體脂上升。夏日水果中，有四款是大家常吃的，就是西瓜、芒果、龍眼和荔枝，而偏偏以上四種，正正屬於高GI值一族。
是否一定要完全不吃以上水果？當然是適可而止，更是要選擇對的進食時間。進食高Gi值的水果，可在兩餐之間吃，又或進行運動後進食，吃少量便可，晚上可選吃低GI值的水果。另外，如空肚吃水果，會迅速吸收水果中的糖份，所以空肚時選吃的低GI水果。
份量也要注意，吃太多低GI水果，又或喝大量榨汁，也會影響血糖變高GI值！由於水果始終有較高糖份，只喝汁不吃果肉，反而令血糖變高。吃果肉，可以攝取更多纖維，延長進食時間，避免血糖波動。如真的想喝果汁，建議搭配大量蔬菜，以減低果汁中的糖份比例。
認清低升糖（低GI）水果種類，控制份量及吃法，就可以水果控制體重，達至瘦身效果。有兩款高纖低GI值水果，我很愛吃，大家可以參考。先說蘋果，有豐富膳食纖維，連皮吃最好，因果皮含大量多酚，提高抗氧效果。至於藍莓是營養豐富的超級食物，有豐富膳食纖維，含維他命A、C、E、鉀、鐵等，當中所含的豐富花青素，更是維他命C的20倍。對於大家都是常看手機的低頭族，藍莓是護眼好物，有助緩解眼睛疲勞。
低GI 水果：士多啤梨（草莓）、蘋果、藍莓丶小番茄、楊桃、蓮霧、檸檬、柿子、橙丶柑橘類丶火龍果、葡萄、棗子、桃子、李子、梨子、青香蕉＇櫻桃、葡萄柚、奇異果等。
夏日炎炎冇胃口，不妨水果入饌！以下這款「雙果雞肉卷」，是採用高纖及抗氧力高的火龍果和奇異果，配合易消化的雞肉，味道清新酸甜，是我的夏日美食之一。
材料：
去骨雞脾 1隻
奇異果 1個
火龍果 半個
鮮橙汁 5湯匙
糖 一茶匙
鹽 1/3茶匙
製法：
奇異果、火龍果去皮切條，放上去骨雞脾。
捲起後，再用保鮮紙紥實，放入碟中隔水蒸10分鐘，取出後切件。
將汁料落鑊，煮成濃汁，淋上雞卷上，即成。
日期 2024年8月7日