出外用膳，我總是主要以蔬菜配肉或海鮮，但有時會因「冇米氣」、一時忘了沒吃澱粉食物多天，會感到易攰無力。很多人以為不吃澱粉，等於可成功瘦身，大錯特錯！長期不吃澱粉，專注力及免疫力下降，肌肉流失，對身體無益，配合「宇宙飲食」法，每餐不要同時吃澱粉和肉，再多吃新鮮蔬果，反而有助瘦身。
《素問‧臟氣法時論》提到︰「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充。氣味合而服之，以補益精氣。」大意指用藥治病時，同時要善用飲食來調養身體，其中一句「五穀為養」更是點出精髓。
「五穀」包括大米、麥、小米、黃米、豆類，「養」有供養、養護之意。「五穀為養」的意思，是指在日常飲食所需的食物中，五穀是對於養護生命最為重要。「五穀」各有屬性，我們常吃的白米，味甘性平，養胃氣助四肢，但白米的「前身」：糙米，是更好的養生選擇。
糙米是指去除稻殼後，留下米糠和胚芽部份的米，由於沒有經過加工，營養價值完整保留，是健康飲食法中的好食材。所含的錳、磷、鈣、維他命B1、B6及膳食纖維，是多於白米。而糙米的升糖指數低，肥胖者、以及有便秘或糖尿病者都可食用。
糙米的好處多，所含的豐富纖維，有助改善便秘及消化，容易排毒。糙米中的錳，是身體必需的微量元素，幫助身體代謝糖跟脂肪，對抗自由基形成，更幫助骨骼健康，避免骨質疏鬆，有助身體抗氧化，延緩衰老。至於糙米所含的維他命B6，是白米的5倍，維他命B6的好處，是幫助調節皮膚油脂分泌，有助改善皮膚健康外，更有助生成血清素、褪黑激素，有助提升睡眠質素。
近年很多人質疑白米的營養價值，其實在中醫角度，吃哪種米，是要視乎自身的脾胃功能。脾胃佳者，吃糙米後無脹氣，排便規律，但脾胃差者吃後，則易脹氣胃痛，便秘腹脹。如為免吃糙米後出現脹氣難消化，可把糙米浸數小時後才煮，又或混合白米來煮，比例是1份糙米配2份白米。
五色瘦身飯，是選用雜菜配糙米煮成，集合紅、白、黃、黑、青共五色的食物，不單增強體質，又可適量地攝取米氣，進食無負擔，更可達到瘦身之效。
五色瘦身飯（1人份）
材料：糙米 半杯、有機芹菜2棵、西蘭花1/4個、紅甜椒1個、有機栗米粒 半杯 、黑芝麻 半茶匙、無味精雞湯 1罐、水 適量(約飯的1.5倍)、鹽 半茶匙、麻油 1茶匙、橄欖油 2湯匙、豉油 1茶匙
做法
- 將糙米洗淨及浸泡1小時(最好浸過夜)，加鹽及1湯匙橄欖油先煮成飯，備用。
- 芹菜、西蘭花、紅甜椒洗淨切粒備用。
- 栗米粒洗淨備用。
- 煮滾雞湯及水(雞湯和水的份量1:1)，放入所有蔬菜粒煮5分鐘左右至熟。
- 糙米飯1碗盛起，加入橄欖油，麻油，牛莖粉再加入蔬菜粒(2碗)，然後再加入橄欖油。
- 視乎口味，可加豉油調味，最後灑上黑芝麻即可。
日期 2024年6月5日