6月5日即農曆四月廿九日，是夏季的第三個節氣：芒種。「芒」是指大麥、及小麥等有芒的農作物已成熟可收割，也是黍、稷等播種之時，所以芒種也有忙碌的含義。踏入芒種時節，因天氣炎熱潮濕，陽氣旺盛，容易出現疲倦、煩躁、口渴等不適症狀。
為免濕重傷脾胃，生活習慣要注意，建議多做運動及曬太陽，利用盛夏陽氣驅除體內的寒氣及濕氣。尤其平時愛喝凍飲的，長期會令脾胃累積寒濕，故趁此時調理，以驅寒氣及改善體質。晒太陽的時間，最好是在早上太陽剛出來，又或是接近日落之時，早晚時份不會太熱。如果可以的話，中午時份小睡片刻，更有安寧心神及消除疲勞之效。
清暑解熱是養生重點，吃得清淡是上策。人體在夏季的新陳代謝特別旺盛，易傷心耗氣，津液外洩，建議多吃水果及蔬菜，以解暑熱及護脾胃。如果年紀大的，始終因身體機能衰退，更保持生津止喝的飲食。
飲用苦瓜茶是不錯的選擇！有「瓜中之王」的苦瓜，有清熱消暑，養肝明目，腎保脾的功效，改善腫瘡、發熱及上火等問題。可以按個人口味，加山楂、羅漢果、蜂蜜及檸檬等。我個人喜愛喝山楂苦瓜茶，只放苦瓜及山楂各三至四片，以沸水浸泡便可。山楂味酸性溫，含豐富維他命C及胡蘿蔔素等，是抗衰老的好拍檔，有助開胃消滯、行氣散瘀及降血壓，加上有膳食纖維，更可促進腸道蠕動。
「排毒肉翡翠」
材料：苦瓜 2條、免治豬肉 225克
芡汁：
素蠔油 1.5湯匙
水 2/3杯
糖 1/3茶匙
生粉 1/2茶匙
葡萄籽油 2湯匙
醃料
鹽 1/3茶匙
糖 1/4茶匙
有機豉油 1湯匙
蛋白／生粉 各1湯匙
黑芝麻油／胡椒粉 各少許
水 2湯匙
做法
- 苦瓜切去頭尾，然後切成環狀，並用湯匙挖去瓤。
- 免治豬肉加醃料，順一個方向攪至有黏性。
- 把攪好的豬肉釀入苦瓜，排於碟上，以慢火蒸40分鐘。
- 以中小火燒熱油，加入芡汁材料煮滾，淋在苦瓜上即成。
日期 2024年5月29日